Пора консервировать, или Закуски из перца

03 сентября 2012, 16:00 | блог Кулинарный блог | Нина Морозова

Пора консервировать, или Закуски из перца
51 выбрали

Вот и пролетел август. Судя по рассказам в разных статьях и френд-лентах, он был "горячим" для наших хозяйственных ЭтоЯшек. Много было сделано заготовок на зиму. Что приятно, так это что и моими рецептами, предложенными в предыдущей статье "Пора консервировать, или Закуски из огурцов", воспользовались. У нас в Подмосковье сейчас в изобилии перцы, вот я и подумала, может и мои рецепты с ними то - же кому то пригодятся. Итак...

Закуска "Перец маринованный"

Ингредиенты:

  • перец сладкий - 2 кг
  • чеснок - 2 головки
  • соль - 2 ст. ложки с верхом
  • масло растительное - 1 стакан
  • сахарный песок – 1 стакан
  • виноградный уксус 9% – 200 г
  • вода – 1 л
  • лавровый лист, горький перец горошком
  • банки с закручивающей крышкой 

Приготовление:

Перец помоем, почистим от плодоножки и зерен и порежем на четыре части, если очень крупный можно на 6-8. В большую кастрюлю налить литра 2-3 воды и довести до кипения, бросить туда наш порезанный перец и бланшировать минут 5, затем вынуть и дать стечь воде. Разложить перец по банкам, но не до самого верха, положить в каждую банку по листику лаврового листа, 3-4 горошка перца и дольке чеснока. Приготовить маринад, смешать в кастрюле соль, сахар, воду, масло, уксус, довести до кипения и залить в банки с приготовленным перцем. Сразу раскладываем, закрываем крышками. Переворачиваем банки и ставим в удобное место и накрываем сверху полотенцем. Так они стоят 12 часов. Потом их переворачиваем, и убираем. 

P.S. масло растительное лучше брать подсолнечное с запахом. Можно в маринад добавить гвоздику, а в банки сельдерей.

Закуска "Перец в томатном соке"

Ингредиенты:

  • перец сладкий - 3 кг
  • помидоры – 5 кг
  • соль – по вкусу
  • банки с закручивающей крышкой 

Приготовление:

Моем перец, чистим от плодоножки и зерен и бланшируем в кипящей воде 5-9 минут, и даем стечь воде. Раскладываем перец в банки и заливаем кипящим томатным соком или протертыми помидорами. Для приготовления сока, необходимо разрезанные на четыре части томаты пропустить через мясорубку, а для удаления семян их нужно протереть через дуршлаг, установленный над кастрюлей. Потом в полученную массу добавить соль и прокипятить минут 15 до полного исчезновения пены. Заливаем перец кипящей томатной массой и закрываем крышками. Переворачиваем банки и ставим в удобное место и накрываем сверху полотенцем. Так они стоят 12 часов. Потом их переворачиваем, и убираем. 

P.S. Соотношение укладки: перцев 50% и томатного сока 50%. Зимой можно все это использовать для приготовления фаршированного перца с рисом и мясом.

Закуска типа "Лечо"

Ингредиенты:

  • перец сладкий – 2 кг, 
  • помидоры - 3 кг, 
  • морковь - до 1 кг
  • лук репчатый – 2-3 головки
  • соль - 2 ст. ложки,
  • чеснок – 1-2 головки,
  • сахарный песок – 1/2 стакана,
  • горький перец – 1-2 шт.,
  • уксус 9% - 1 стакан,
  • масло растительное – 1 стакан,
  • банки с закручивающей крышкой 

Приготовление:

Красный болгарский перец очистить от семян, хорошенько помыть и нарезать полосками. Лук порезать кольцами или полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Спелые помидоры помыть, очистить от кожицы и измельчить при помощи блендера или мясорубки до получения кашицы. Переложить кашицу в кастрюлю, добавить туда морковь и нагреть до кипения. Варить около 20 минут, после чего добавить соль, сахар и растительное масло. Затем уменьшить огонь до минимума, положить перец и лук и варить, аккуратно помешивая, в течение 25-30 минут. После чего влить уксус, нагреть до кипения и варить еще 10 минут. Добавить мелко нарезанный острый перец и измельченный чеснок. Перемешать и варить примерно 10 минут. Сразу раскладываем в подготовленные банки и закрываем крышками. Переворачиваем банки и ставим в удобное место и накрываем сверху полотенцем. Так они стоят часов 12. Потом их переворачиваем, и убираем.

Фото автора

Релевантные товары в Online-магазине:

THE MAKEUP Корректор

Shiseido

1 120 руб.

Количество оттенков: 3

Комментарии (81)

  1. Алиса Fox  |03 сентября 2012, 16:09#

    ОООО, Ниночка, ну перед этими баночками же никак не устоять!!!!

    • mnvnika  |03 сентября 2012, 18:02#

      Инга, а зимой...ух...

      • Алиса Fox  |05 сентября 2012, 17:21#

        ой,знаю, меня свекровь балует)))

        • mnvnika  |05 сентября 2012, 19:16#

          Меня, то же, но муж любит больше мои заготовки...

    • Ирина_Милюкова  |03 сентября 2012, 16:23#

      Нина, ну что ж это такое - один рецепт лучше другого! )). Моя "команда" предпочитает лечо, готовлю его аналогично. А сейчас как раз готовлю Ваши "Капли". Вкусно! ))

      • mnvnika  |03 сентября 2012, 18:02#

        Ирочка, вот все можно сейчас купить в супермаркетах... Но свое все-таки вкуснее...

        • Bhjxrf  |03 сентября 2012, 18:18#

          Да, рецепт "Капли" вообще суперский!!!!

        • флюенс  |03 сентября 2012, 16:27#

          Нинуля,спасибо!!!Соблазнила консервированием!Очень интересный рецепт перец в томате,может попробовать его?Забираю в избранное.

          • mnvnika  |03 сентября 2012, 18:04#

            Нинуля, это меня свекровь научила, она очень любит фаршированный перец и вот таким методом заготавливает перец про-запас...

          • a_zamaraeva  |03 сентября 2012, 16:55#

            Когда ж вы, девочки,все успеваете?

            • mnvnika  |03 сентября 2012, 18:05#

              Леночка, а сама можно подумать не успеваешь?

            • натаарс  |03 сентября 2012, 17:24#

              Перчики обожаю! Спасибо за рецепты, возьму на заметку)))

              • mnvnika  |03 сентября 2012, 18:05#

                Наталья, вдруг действительно воспользуетесь...

              • dashulchik  |03 сентября 2012, 18:14#

                Боже!!! Нинуля, когда ты всё успеваешь? Я беру, хоть сама и не консервирую ничего, но может пока муж в отпуске совместно накрутим, у него есть опыт, он маме в детстве помогал... Перцы обожаю!!!

                • mnvnika  |03 сентября 2012, 18:25#

                  Дашенька, сейчас мы мало делаем, по 5-10 банок разных закусок. Вот еще лет 5 назад да... по-моему всех друзей обеспечивали. Я вообще овощи люблю, а перцы и баклажаны особенно...

                • Bhjxrf  |03 сентября 2012, 18:20#

                  Ниночка, какие классные рецепты)))) Очень вкусные))) Мы иногда их съедаем не дождавшись зимы!!! Вкуснятина!!!!
                  У Нинули самые классные рецепты)) Тебе сердечко)))

                  • mnvnika  |03 сентября 2012, 18:30#

                    Иришка, спасибо тебе!!! Все наши девочки и ты в этом числе, кто публикует свои рецепты и те кто еще не публикует, но комментирует, все прекрасные хозяйки и кулинары... Многие уже знают публикуемые рецепты, а кому то они пригодятся. Давайте и дальше обмениваться рецептами!!!

                    • Bhjxrf  |03 сентября 2012, 18:50#

                      Конечно, Ниночка))) Будем продолжать))) Ведь столько нового узнаешь или вспоминаешь уже подзабытые рецепты)))
                      Ведь все рецепты мы публикуем простые, вкусные и легкие в приготовление)))

                      • Юркова Лоя  |03 сентября 2012, 18:51#

                        Давайте!=)

                        • Bhjxrf  |03 сентября 2012, 18:52#

                          Девочки и главное простые и понятные для всех))))

                          • Nadezhda 777  |04 сентября 2012, 20:26#

                            И это главное.

                    • Юркова Лоя  |03 сентября 2012, 18:29#

                      Нинулечка, ты поделилась с нами очень вкусными закусками! Спасибо тебе, золотой человечек!!!=)**

                      • mnvnika  |03 сентября 2012, 18:47#

                        Олечка, а у тебя- ведь наверняка есть интересные рецепты по консервированию... Поделись с нами!

                        • Юркова Лоя  |03 сентября 2012, 18:50#

                          Нинулечка, поделюсь завтра...))

                          • Nadezhda 777  |04 сентября 2012, 20:27#

                            Ждем с нетерпением!))))

                      • Bhjxrf  |03 сентября 2012, 18:52#

                        Оленька, ждем)))

                      • mnvnika  |03 сентября 2012, 19:19#

                        "Совет в Филях" состоялся... все продолжаем "сеять разумное доброе вечное" в виде своих рецептов!!!

                        • sota20  |03 сентября 2012, 19:20#

                          Беру в избранное. Как раз сейчас пора заготовки перцев. Спасибо!

                          • mnvnika  |03 сентября 2012, 19:33#

                            Светлана, пожалуйста и буду очень рада если пригодятся!!!

                          • Bhjxrf  |03 сентября 2012, 19:20#

                            Да!!!! Ниночка, да!!!

                            • YUGURU  |03 сентября 2012, 19:22#

                              Нинаааааа, ты зналааааааа!!!! Я как раз заготовками занимаюсь и думаю, чего бы такого из перца???А тут пожалуйте, Ниночка с рецептами))))) Думаю, ты и так поняла, что в Избранное, что сердечко отдано, и что тебе огромное мерси!!!!ЛЮ*********************

                              • mnvnika  |03 сентября 2012, 19:36#

                                Гуля, конечно знала... ты же на море отдыхала, а запасы на зиму не готовы... вот тебе план действий- готовь!!! Зимой оценишь... Может у тебя какой интересный свой рецепт есть?

                              • Любика  |03 сентября 2012, 21:39#

                                Как хорошо, в субботу и попробуем...

                                • mnvnika  |04 сентября 2012, 12:12#

                                  Пробуйте, пробуйте...

                                • a_belokosova  |04 сентября 2012, 10:03#

                                  Сейчас как раз идет консервация на зиму, обязательно воспользуюсь рецептами. Спасибо.

                                  • mnvnika  |04 сентября 2012, 12:12#

                                    Очень на это надеюсь.

                                  • olechka1973  |04 сентября 2012, 12:11#

                                    Нинуля,спасибо!!! как я такие баночки ( их содержимое) люблю зимой кушать!!!!!

                                    • mnvnika  |04 сентября 2012, 12:12#

                                      Олечка, я то же....

                                    • v_yanina  |04 сентября 2012, 12:40#

                                      Очень люблю консервированные перцы, возьму на заметку в томатном соке, так еще не пробовала. Спасибо.

                                      • mnvnika  |04 сентября 2012, 13:22#

                                        Жду отзыва...

                                      • magnitik  |04 сентября 2012, 13:59#

                                        Нина,твои рецепты всегда в тему ))))
                                        Спасибо)))))

                                        • mnvnika  |04 сентября 2012, 20:18#

                                          Машенька, и тебе спасибо за отзыв.

                                        • zhuk.70  |04 сентября 2012, 16:13#

                                          Нина, беру в избранное. Рецепты для консервирования сейчас мне нужны!

                                          • mnvnika  |04 сентября 2012, 20:19#

                                            Очень хорошо, Лена, что нужны.

                                          • juliy757  |04 сентября 2012, 16:21#

                                            Спасибо за рецепты, думаю пригодятся.

                                            • mnvnika  |04 сентября 2012, 20:19#

                                              Конечно пригодятся.

                                            • Nadezhda 777  |04 сентября 2012, 20:26#

                                              Нина, спасибо за рецепты. Обожаю перцы в томате и лечо. Самая "ходовая" закуска.

                                              • mnvnika  |04 сентября 2012, 20:50#

                                                Надежда, да... очень ходовая!!!

                                              • Катюшка-якушко  |04 сентября 2012, 20:28#

                                                люблю такие штуковины*)у бабушки и мамы беру их))перчики мои любимые...

                                                • mnvnika  |04 сентября 2012, 20:50#

                                                  Катя, а сама?

                                                  • Navsikaja  |04 сентября 2012, 22:49#

                                                    люблю такие штуковины*)у бабушки и мамы беру их))перчики мои любимые...И я перец обожаю такой))))))

                                                  • SunlightBrilliant  |04 сентября 2012, 21:01#

                                                    Спасибо, спасибо, спасибо!!!!! Как раз собралась лечо делать, а тут - готовый рецептик. Замечательные рецепты!

                                                    • mnvnika  |04 сентября 2012, 21:36#

                                                      Юля, потом напиши какой получится результат?

                                                      • SunlightBrilliant  |05 сентября 2012, 19:13#

                                                        Обязательно! :-)

                                                        • mnvnika  |05 сентября 2012, 19:18#

                                                          ))))

                                                    • Rastomi  |04 сентября 2012, 21:14#

                                                      Вот примерно по такому рецепту с маслом у меня ни разу не получалось закрыть банки...Сначала все хорошо,а потом перец мутнеет и банка взрывается((

                                                      • mnvnika  |04 сентября 2012, 21:35#

                                                        Милена, а перец бланшируете?

                                                      • Rastomi  |04 сентября 2012, 21:14#

                                                        Зато лечо получается очень вкусное

                                                        • Зоя Качалина  |04 сентября 2012, 21:47#

                                                          Лечо,перец маринованый любят все домашние.Мариную практически как и ты,а в томатном соке немного иначе.Салат типа "Лечо" обязательно попробую))))Седечко,Нина!!!

                                                          • mnvnika  |04 сентября 2012, 21:49#

                                                            Зоя, а как ты делаешь?

                                                          • Зоя Качалина  |04 сентября 2012, 21:59#

                                                            Нина,проще немного по технологии: 1 литр сока,200 гр. масла,соль,сахар-довожу до кипения,бросаю перец,через 5минут в банки. Без точных пропорций,не держу рецепты в голове:)

                                                            • mnvnika  |04 сентября 2012, 22:02#

                                                              Зоя, попробую как ты... Спасибо!!!

                                                            • Зоя Качалина  |04 сентября 2012, 22:05#

                                                              Нинуль,в личку точный рецепт напишу...

                                                              • mnvnika  |04 сентября 2012, 22:08#

                                                                Спасибо тебе заранее...

                                                              • oberemkova  |05 сентября 2012, 11:05#

                                                                Cпасибо, как раз хотела попробовать сделать такую закуску из перца, значит в выходные консервируем.

                                                                • mnvnika  |05 сентября 2012, 12:04#

                                                                  Буду рада, если потом напишите отзыв.

                                                                • petushok-n  |05 сентября 2012, 15:02#

                                                                  Спасибо за рецепты, для меня это сейчас актуально, идет пора заготовок на зиму. Еще бы с кабачками и баклажанами рецепты бы?

                                                                  • mnvnika  |05 сентября 2012, 21:06#

                                                                    Рецепты есть... просто не успеваю делать... Может в выходные и приготовлю и напишу...

                                                                    • oasis2308  |07 сентября 2012, 08:00#

                                                                      Буду ждать идей с баклажанами:)

                                                                  • Adelenka  |05 сентября 2012, 17:17#

                                                                    Нина спасибо за рецепты)))

                                                                    • mnvnika  |05 сентября 2012, 19:49#

                                                                      Аделия, пожалуйста. Мне приятно, что Вас заинтересовало.

                                                                    • oasis2308  |07 сентября 2012, 07:56#

                                                                      Прекрасные перцы! Ниночка, спасибо за рецепты! Целая корзина перцев на балконе стоит, в выходные займусь:)) И конечно- сердечко!!!

                                                                      • mnvnika  |07 сентября 2012, 08:11#

                                                                        Ларочка... если воспользуешься рецептами, напиши потом свое мнение... Удачи. Я собираюсь баклажаны делать...

                                                                      • milashka91  |07 сентября 2012, 08:14#

                                                                        Беру Ваши рецепты, в выходные то же планирую консервировать. Спасибо.

                                                                        • mnvnika  |07 сентября 2012, 08:46#

                                                                          Пожалуйста, надеюсь понравится.

                                                                        • olena2  |07 сентября 2012, 10:05#

                                                                          Я таким рецептом раньше пользовалась. Очень вкусно. Каждый год пытаюсь экспериментировать. В этом году до перца ещё не добралась.

                                                                          • mnvnika  |07 сентября 2012, 10:11#

                                                                            Олюня... на все нужно настроиться... сама купила синенькие еще в прошлые выходные... закрутилась и всю неделю в Москве своих соте кормила, благо, что делается быстро... Теперь опять в выходные планирую консервировать баклажаны...

                                                                          • beba  |07 сентября 2012, 21:25#

                                                                            Нинок лови серечко! Маме на заметку кидаю твой рецептик)

                                                                            • mnvnika  |07 сентября 2012, 21:26#

                                                                              Спасибо тебе мое солнышко... мамуле привет!

                                                                              • beba  |07 сентября 2012, 21:28#

                                                                                Непременно) кстати спасибо трбе еще раз сижу вся намазюканная кайфую

                                                                            Пожалуйста, авторизуйтесь. Комментарии могут оставлять только зарегистрированные и пользователи

                                                                            Ларион, МарияДиваева, 0le4ka78, Nvalue, Cтриж*, catilda2005, Lametta, Polosataya, aartemov, insular, Ка, yes.melnikov@gmail.com, Lenoky, 0cjkywt0, nauticka, marina_alf, etoja, Натулs, slovowild, 234, mira-50, Олюня***, Алена Куба, Lilu006, Xeлена, Tetenka, кванта, ladynsk, LilyRyk, Ольга Г, Tanya 2008, Gala, Skorina_Olga, LYNks, безника, Диана210487, yavinna, Smile_a, dana1220, Tancha123, Tiksi, достижениемаксимума, tatka74.74, PUMMa, StylistSvetlana, Lencha82, LadyPrada, 1Flowers, kidAnn, Irina_kis, gtn.yz, Olechka_V, kotena, ЯнаР, kate_upgrade, Ki Sa, МИ.ЛАНА, JullE, ElenaAl, Магазин на Светланской 29, Tysichka, anestesia2112taganrog, 27juliana, умничка1974, Тропикана-женщина, Herbera, Ms.Safety, Elena_Irkutsk, boatswain9000, YLYLYL, Anita125, Bhjxrf, Voland666, ochenlubopitnaya, jakonyshka, tany-520, BalanN, tosya123, Галана, Ocharovashka_Tata, anorova.irina, Olga Tv, NateL-La, self-esteem, халёсий человечек, Albrecht, Re Vita, Nadya 45, Сазтат, розачка, littlebird, -, Дэка, Lyubasha84, Никка, Royakina, Nata_etoya, Balyabuk, zrcadlo, IcePrincess, EugeniePtashkina, Лигр, NATA.2009, Alchemist_Erion, masha005, lana35, manna2007, svet2173, Рита Железнякова, Compos_sui93, флюенс, exte, Елена)))))))), Lorana87, Туттси, Tanyaotto, Allure11, Елена2006, Нигиночка, tominboots, G_Helen, papulechka

                                                                            Ларион, МарияДиваева, 0le4ka78, Nvalue, Cтриж*, catilda2005, Lametta, Polosataya, aartemov, insular, Ка, yes.melnikov@gmail.com, Lenoky, 0cjkywt0, nauticka, marina_alf, etoja, Натулs, slovowild, 234, mira-50, Олюня***, Алена Куба, Lilu006, Xeлена, Tetenka, кванта, ladynsk, LilyRyk, Ольга Г, Tanya 2008, Gala, Skorina_Olga, LYNks, безника, Диана210487, yavinna, Smile_a, dana1220, Tancha123, Tiksi, достижениемаксимума, tatka74.74, PUMMa, StylistSvetlana, Lencha82, LadyPrada, 1Flowers, kidAnn, Irina_kis, gtn.yz, Olechka_V, kotena, ЯнаР, kate_upgrade, Ki Sa, МИ.ЛАНА, JullE, ElenaAl, Магазин на Светланской 29, Tysichka, anestesia2112taganrog, 27juliana, умничка1974, Тропикана-женщина, Herbera, Ms.Safety, Elena_Irkutsk, boatswain9000, YLYLYL, Anita125, Bhjxrf, Voland666, ochenlubopitnaya, jakonyshka, tany-520, BalanN, tosya123, Галана, Ocharovashka_Tata, anorova.irina, Olga Tv, NateL-La, self-esteem, халёсий человечек, Albrecht, Re Vita, Nadya 45, Сазтат, розачка, littlebird, -, Дэка, Lyubasha84, Никка, Royakina, Nata_etoya, Balyabuk, zrcadlo, IcePrincess, EugeniePtashkina, Лигр, NATA.2009, Alchemist_Erion, masha005, lana35, manna2007, svet2173, Рита Железнякова, Compos_sui93, флюенс, exte, Елена)))))))), Lorana87, Туттси, Tanyaotto, Allure11, Елена2006, Нигиночка, tominboots, G_Helen, papulechka

                                                                            Bleu De Chanel

                                                                            Chanel

                                                                            Jeu D'Amour

                                                                            Kenzo

                                                                            Daisy Dream

                                                                            Marc Jacobs

                                                                            Все новые Ароматы

                                                                            ADDICT

                                                                            by CHRISTIAN DIOR

                                                                            CHANCE EAU TENDRE

                                                                            by CHANEL

                                                                            ADDICT EAU FRAICHE

                                                                            by CHRISTIAN DIOR

                                                                            Остальные хиты